【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】餅干類食品僅次于膨化食品，是城市家庭消費(fèi)綜合指數(shù)排名第二的休閑食品。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，我國(guó)餅干在品種、口味、功能、包裝等方面都達(dá)到了前所未有的水平，傳統(tǒng)餅干市場(chǎng)也發(fā)生了深刻的變化。從長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)看，我國(guó)將成為亞洲最大的餅干市場(chǎng)，擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間。

　　是什么決定我國(guó)擁有巨大的餅干市場(chǎng)呢？

　　一、我國(guó)人口眾多，餅干的潛在需求總量很大。不管是大型綜合性超市還是小型店鋪，餅干產(chǎn)品在其中都占據(jù)了很大的份額。餅干產(chǎn)品有著比其他休閑食品更強(qiáng)的充饑功能，既可當(dāng)早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品，種類多樣，口味豐富，不同年齡不同層次的消費(fèi)者都能從中選擇自己喜愛(ài)的產(chǎn)品。

　　二、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不全，未來(lái)潛力巨大。我國(guó)實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平，有關(guān)資料顯示，我國(guó)餅干人均年消費(fèi)量?jī)H為1千克左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家餅干的人均年消費(fèi)量為25——35千克，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也有12——18千克。因此，我國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

　　三、食品包裝行業(yè)的進(jìn)步。近年來(lái)，我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速。除了在產(chǎn)品本身有所創(chuàng)新突破外，在包裝方面也是不斷探索提高。餅干制造商充分運(yùn)用餅干本身便于攜帶、易于保存的特點(diǎn)，為消費(fèi)者提供了越來(lái)越多的包裝形式和規(guī)格。據(jù)了解，從形狀上，方形盒裝和卷桶裝最受歡迎；從容量上，大禮包作為禮品和家庭裝擁有一定市場(chǎng)，小包裝則適合工作間隙、休閑或兒童課間食用；從材料上，紙質(zhì)禮盒多為禮品和家庭消費(fèi)，而曾被視為“高檔貨”的鐵罐裝已被市場(chǎng)逐步淘汰。

　　四、餅干機(jī)械發(fā)展迅速。餅干可以說(shuō)在我們的生活隨處可見(jiàn)，但是它背后的生產(chǎn)過(guò)程卻是不為人們所知的。餅干機(jī)械的出現(xiàn)確確實(shí)實(shí)為市場(chǎng)解決了一個(gè)大問(wèn)題，它是適應(yīng)著市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的，餅干生產(chǎn)和包裝機(jī)對(duì)餅干業(yè)的幫助都是有目共睹的，它為餅干業(yè)開(kāi)拓更大的發(fā)展空間，打開(kāi)一扇發(fā)展之窗?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有食品機(jī)械飛躍發(fā)展就沒(méi)有餅干產(chǎn)業(yè)的崛起。

　　從近年來(lái)餅干行業(yè)的發(fā)展來(lái)看，該行業(yè)圍繞提高餅干產(chǎn)品技術(shù)含量、經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效率以及降低生產(chǎn)成本等方面層出不窮地出現(xiàn)各種新技術(shù)、新材料和新設(shè)備，一些時(shí)尚的餅干產(chǎn)品正在或即將替代傳統(tǒng)產(chǎn)品。與此同時(shí)，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝必然替代落后工藝，先進(jìn)的高新技術(shù)生產(chǎn)設(shè)備也必然替代落后的傳統(tǒng)技術(shù)裝備。因此，替代性競(jìng)爭(zhēng)不但對(duì)現(xiàn)有餅干機(jī)械制造企業(yè)是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而且也為后來(lái)者提供了一個(gè)良好的市場(chǎng)切入點(diǎn)和潛在的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。