韌性餅干有那些？
發(fā)布時(shí)間：
2021-11-09 10:29
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分類
根據(jù)配方和生產(chǎn)的工藝的不同甜餅可分為兩大類，即韌性餅干和酥性餅干。
韌性餅干
韌性餅干的印模造型大部分為凹花，其外觀光滑，表面平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有針眼(生產(chǎn)過(guò)程中的放氣孔，放氣是為了使表面與底面平整)。
酥性餅干
酥性餅干外觀花紋明顯，大部是凸出的花紋，結(jié)構(gòu)細(xì)軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅干高。
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